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中央厨房的发展示状与趋向
随着餐饮产业规模的不休扩大与食品工业技术，在餐饮行业的使用，中央厨房在其中的作用越来越沉要。同时，在中央厨房的概想下催生了食品行业新的分销方式，随着市场经济的发展，中央厨房产业模式的发展远景极度辽阔。
AI在加快扭转各行各业的贸易环境，我们不能再停顿在传统成功的贸易模式了。O2O模式推进着中国大陆新零售与餐饮表卖的转变；日本超市与批发市场在转变着生涯与休闲的将来。 如今发展中央厨房+食材冷链配送新模式，来扭转新消费者履历。这也使得中央厨房与冷链发展面对一次新的机缘。
国内里央厨房的发展虽较晚于日本与欧美，但随着市场竞争的急剧发展，国内里央厨房的经营已出现出多种怪异的新业态。作为服务于餐饮业的集中采购、仓储、配送为一体的加工中心，中央厨房有着连锁餐饮、团餐配送、专业的第三方中央厨房等类型。
其中，连锁餐饮企业，由于门店布局分散、发展水平参差不齐、就餐场所固定等特点，其中央厨房的产品往往要求有肯定的包装、满足常温或冷链的储运前提等。智研征询颁布的数据显示，中国成规模的连锁餐饮企业中，74%已经自建中央厨房，这也批注中央厨房在连锁餐饮企业中所表演的角色越来越沉要。
如中国第一家实现中式餐饮产品尺度化的真功夫，实现了无需厨师、烹饪尺度化，服务员只需依照要求将中央厨房送来的饭菜半制品进行加工即可，在质量、服务、清洁方面齐全与国际尺度全面接轨，并成立起后勤出产、烹造设备、餐厅操作三大尺度运营系统。其通过将后勤与店面分离治理，脱节了“前店后厨”模式，保障了从选料、加工到配送等各路工序的尺度化；在1997年研发出“推算机法式节造蒸汽柜”，奇妙使用蒸汽实现烹饪过程同压、同时、同温，放进蒸汽柜，单一设置好功夫、温度即可，真正实现了“千份快餐一个质量”、“工业化出产”。
再如周黑鸭选取“直营+中央厨房”的发展模式，将产品造成依照尺度、流程、造度出产出来的工业化产品。这种销售方式节造住了食品安全的中下游，而在上游，周黑鸭采取统一采购的方式，从原资料验收、化冰洗濯、腌造、卤造等配送到最终的销售环节都形成了一套严格的尺度，从而保障每一处直营店的质量。
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